当人体内血铅超过30微克/100毫升时，会出现头晕、肌肉关节痛、失眠、贫血、腹痛、月经不调、流产和不育等症状。下列和质对食疗排铅最为理想：

——维生素C。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外。人每天至少要摄入150毫克维生素C，已有铅中毒者需增至200毫克。

——果胶。有抑制铅吸收的作用。

——酸牛奶。可刺激胃肠蠕动，减少铅的吸收，加速铅的排出。

——蛋白质。这种食物可取代铅与组织中有机物的结合，加速铅代谢。

——铁质食物。也可以取代铅与组织中有机物结合，加速铅代谢排出。

——大蒜。含有大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物。

——茶。经常饮茶也是行之有效、简单易行的排铅方法。